W dniu 19.08.2021 roku odbył się wykład Pani Urszuli Orkisz Wiącek. Wykład jest też częścią projektu "Aktywizacja osób niepełnosprawnych - gotowi do działania". Siarka w przyrodzie występuje w postaci gazów, w stanie wolnym, albo w postaci związków chemicznych. Jest również jednym z makroelementów występujących w organizmie człowieka.
Pomimo niewielkiej ilości znajduje się w każdej komórce i wchodzi w skład wielu białek i niektórych węglowodanów oraz bierze udział w licznych reakcjach. W reakcji utleniania, redukcji, stabilizuje cząsteczki białka oraz reguluje przepuszczalność błony komórkowej. Wchłaniana jest głównie z białek w postaci aminokwasów siarkowych lub też z połączeń z żelazem. Nie kumuluje się w organizmie – zatrzymanie może być oznaką niewydolności nerek. Wydalana jest wraz z moczem w ilości proporcjonalnej do spożywanego białka. Właściwości siarki - jest jednym ze składników budulcowych ludzkiego organizmu. Wchodzi w skład aminokwasów metioniny, cysteiny, mukopolisacharydów, sulfolipidów, koenzymu A. biotyny, insuliny, tiaminy oraz kwasu liponowego. Zastosowanie siarki w lecznictwie jest duże ze względu na jej znaczącą rolę w organizmie. Siarka wykazuje działanie: oksydacyjne, przeciwzapalne, immunomodulujące, wpływa na zmniejszenie dolegliwości urazów oraz stanów zapalnych stawów, uczestniczy w wytwarzaniu enzymów, bierze udział w syntezie tkanki łącznej- chrząstki kolagenu oraz włosów, skóry i paznokci. Niedobór siarki – objawy: wypadające włosy, zwiększona łamliwość paznokci, utrata jędrności skóry, przetłuszczające się włosy, przetłuszczająca się skóra, wahania stanu emocjonalnegoi psychicznego (niepokój, lęk), Łuszczyca, trądzik, łupież, egzema. Objawem charakterystycznym niedoboru siarki w organizmie jest także pojawiający się na brzegu tęczówki oka ciemny pierścień. Zapotrzebowanie organizmu na siarkę wystarczy zaspokoić odpowiednio skomponowaną dietą. Wśród produktów zwierzęcych jej głównym źródłem są składniki wysokobiałkowe jaja, mleko mięso, drób, podroby i ryby morskie. Siarkę można również dostarczać wraz z pokarmem roślinnym, do którego zalicza się między innymi: chrzan, kapustę, kalafior, sałatę, seler, kukurydzę, ziemniaki, groch, cebulę, soję, awokado, pomidory, paprykę, porzeczki, figi, gruszki i orzechy. Im bardziej przetworzone jedzenie, tym mniejsza jest zawartość i przyswajalność siarki.
Sole mineralne – grupa związków nieorganicznych najczęściej w postaci soli lub w formie zdysocjonowanej (w postaci kationów i anionów). Niedobór może prowadzić do zaburzeń funkcjonowania organizmu. Podział soli mineralnych: Makroelementy – stanowią > 0,1%; dzienne zapotrzebowanie >100mg (Ca, P, S, Na, K, Cl, Mg). Mikroelementy – stanowią <.01%; dzienne zapotrzebowanie <100mg (Si, Fe, Zn, F, Br, Pb, Cu, I, Se, Cr, Mb). Ultraelementy – pierwiastki stanowią mniej niż milionowe części masy ciała (Ag, Au, Ra). Sole mineralne występują w określonych ilościach w organizmie jednak nie są to ilości zapewniające prawidłową pracę ludzkiego ciała. Należy zadbać oto by każdy posiłek był bogaty w składniki korzystnie wpływające na organizm. Wśród najważniejszych składników mineralnych wymienia się wapń, który odgrywa bardzo ważną rolę w budowaniu szkieletu. Jego doskonałym źródłem jest mleko i jego przetwory oraz jaja. Fosfor odpowiedzialny za mocne zęby i kości można znaleźć m.in. w mięsie. Sód i potas odpowiadają za prawidłową gospodarkę wodną organizmu. By ją wspomóc, warto unikać dużych ilości soli, a często sięgać po pomidory, banany i ziemniaki. Sól kuchenna to też sól mineralna. Towarzyszy ludziom już od trzeciego tysiąclecia p.n.e. Większość z nas nie wyobraża sobie życia bez soli, jako przyprawa do potraw czy środek konserwujący żywność towarzyszy nam niemal codziennie i jest jednym z najpospolitszych produktów. Sól była tak cenna, że używano jej jako środek płatniczy. Jak ograniczyć jej spożycie? Należy spisać swój całodzienny jadłospis. Przeanalizować ile soli przyjmujemy na dobę. Świadomość tego pomoże nieco zmienić przyzwyczajenia. Ważne jest, abyśmy czytali etykiety produktów. Sól ukryta w produktach, zwłaszcza tych mocno przetworzonych powoduje, że zużywamy 3 razy więcej soli niż wynosi dzienna norma spożycia. Można zastąpić sól w potrawach używając mieszanki ziół, najlepszy jest suszony estragon z dodatkiem lubczyku. Woda mineralna (zmineralizowana) to naturalna woda, która zawiera ponad 1g rozpuszczonych składników mineralnych (stałych) w 1dcm3. Woda lecznicza to czysta bakteriologicznie, ma niewielkie wahania składu chemicznego i temperatury oraz posiada właściwości lecznicze potwierdzone badaniami klinicznymi. Nie każda woda mineralna jest wodą leczniczą. Niektóre mogą być szkodliwe zarówno do spożycia jak i kąpieli.
Helena Król
